Norman Parke w Polsce jest doskonale znany. Nim jednak zyskał popularność w kraju nad Wisłą, zdobył międzynarodową sławę. Bo zawodową karierę rozpoczął na początku 2006 roku. Pierwsza walka była mocno nieudana, bo przegrał z Greg'iem Loughranem, ale później wiodło mu się już zdecydowanie lepiej. Szybko udowodnił, że potrafi się bić i pokonywać przeciwników. Potwierdziły to jego kolejne sukcesy.
GIGANTYCZNE straty FAME MMA. Ta kwota nie mieści się w głowie! OHYDNE oszustwo
W 2011 roku sięgnął po swój pierwszy pas mistrzowski. W federacji Cage Contender został czempionem wagi lekkiej pokonując Marcosa Nardiniego. Niedługo później został triumfatorem programu The Ultimate Fighter: The Smashes, dzięki czemu zapewnił sobie występy w największej organizacji MMA na świecie, a więc amerykańskim UFC. Walczył tam w latach 2012-2016.
W Polsce stał się popularny za sprawą występów w KSW, a przede wszystkim po starciach z Mateuszem Gamrotem. Między Polakiem i Irlandczykiem nie brakowało złej krwi, ale to reprezentant biało-czerwonych w dwóch walkach okazywał się lepszy. Jedno ze starć uznano jako nieodbyte. Parke był również tymczasowym mistrzem KSW w wadze lekkiej, ale stracił tytuł 10 lipca, gdy okazało się, że nie zrobił odpowiedniej wagi przed kolejną walką.